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Notre pain est politique - Les blés paysans face à l'industrie boulangère pan Groupe blé, Mathieu Brier

Caractéristiques

• Notre pain est politique - Les blés paysans face à l'industrie boulangère
• Groupe blé, Mathieu Brier
• Nb. de pages: 207
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782491109004
• Editeur: Editions de la Dernière Lettre
• Date de parution: 2019

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Overview

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère.
Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.